鄂鱼，拉丁学名Crocodylussiamensis，英文名字Siamesecrocodile，科属归类，生物界Fauna、脊索动物门Chordata、脊椎动物亚门Vertebrata、爬行纲Repitilia、初龙下纲、鳄型总目、鳄目Crocodylia中央属下三科：鼍科Alligatoridae、鳄科Crocodylidae、长吻鳄科Gavialidae。鄂鱼并不是鱼，是脊椎动物，鄂鱼之名，或者因为其像鱼一样在水中玩耍，因此而出名。
吃完鳄鱼肉是沒有忌嘴的必要的，鳄鱼肉就跟一般肉类食品一样的没什么非常的成份，仅有留意忌讳群体就可以。
鳄鱼肉的忌讳群体：
1、结核病病人吃药时要忌吃鱼（鳄鱼肉）。
2、渗出性病人不应多食鱼（鳄鱼肉），由于鱼类中带有二十碳六烯酸能**血小板凝结，会加剧流血病症，少吃或不吃鱼为宜。
3、痛风病人不适合吃鱼（鳄鱼肉）。这是由于人体内的*呤代谢产生阻碍时造成痛风，具体表现为高尿酸血症（血液中血尿酸成分过高），反复发病性关节炎与肾危害等，而淡水鱼食品带有漂呤类化合物，可使病况加剧，或造成旧疾复发。
4、肝硬化患者应忌食鱼（鳄鱼肉）。
1.清蒸的鳄鱼肉
制做：将鳄鱼肉切极细片状，添加适度的调味品和辅材（圆葱丝、生姜片、葱段），煮熟既食。
特性：清凉凉淡淡的、一清二白，嫩爽滑白，有解劳热，养血、宁心安神的作用，称得上鄂鱼饮食搭配一绝。清炖鄂鱼尾、清炖鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉也是鄂鱼美味中的绝品，口感香醇，嫩滑鲜美。有滋补养生美容养颜、推动胃口、增强抵抗力，提**体免疫力的作用。
2.竹桶蒸鳄鱼肉
制做：把鳄鱼肉放入竹桶，再加适当盐和姜片煮熟，原生态。
特性：竹桶蒸鄂鱼饭不但有独特芳香，也有清热祛湿、润肺**解燥、软化血管、养颜美容等作用。
3.鄂鱼打边炉
制做：将鳄鱼肉、鄂鱼杂立即丢入有黄芩、枸杞、淮山药、红萝卜、红枣、猪大骨或家鸡的白汤中，添加适量的食用盐。待熟后，点调味品能食。
特性：带皮的鳄鱼肉如同野生甲鱼的裙板一样鲜嫩，鄂鱼肠脆爽肥嫩，混合型口感光彩夺目。
